淮安网 掼蛋游戏 淮安论坛 博客淮安 淮安问问 分类信息
 古代中国看淮安:700年淮安府  魅力淮安是淮安网(www.huaian.com)旗下全方位介绍淮安的一个栏目,在这里,您将全面了解到淮安这座历史文化名城。


        鼓楼茶馓
        淮安茶馓是淮安土特产之一,是用上白精面,拉出象麻线一样的细面丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环,环环相连,呈梳状、菊花形等网壮图案,放入麻油锅中泡炸而成,质地酥脆,味道香美。相传淮安茶馓于清朝晚期就生产了,已有一百多年的历史。在清代咸丰五年(1885年),镇淮楼旁的茶馓名师岳文广,改进了茶馓制法,生产出文明中外的鼓楼茶馓。宣统元年(1909年),参加江苏省物品展览会,获得 奖励。1930年又参加国际巴拿马比赛会,获得银质奖章。
在北京食品会上获得优质奖。茶馓制作,分开条、搓条、盘炸等几道工序。
        钦工肉圆、曹家小刀面
        钦工肉圆的制作,已有千百年的历史。它的特点是:光滑细嫩,富有弹性,色白汤浓,味道鲜美。当地有民谣称赞曰:“钦工肉圆撂过墙,拾起还是圆又光;掉在地上跳几跳,吃到嘴里嫩又香。” 钦工肉圆选料讲究,制作精细,配料多样。首先要选择好主要原料:猪后腿的精瘦肉。制作时,用冷水洗净,切成小块,然后用刀背或铁棍拍打成糊状。拍打时,要用力适当均匀,一气呵成。然后拌以适量肥肉,粗精盐、鸡汁、蛋清、碱粉、纯豆粉、姜葱等佐料,搅拌均匀后,再发酵4-5小时,方可下锅,或汆汤,或油炸,皆成美味。
        震丰圆馄饨
        震丰圆饭店创建于清同治十年(1872),经营馄饨、锅贴、糖粥等大众菜点,经历代厨师不断改进技术,提高口味质量,震丰圆糟米馄饨遂远近驰名。震丰圆馄饨皮极薄,每斤面可打600多张,放在掌上可透见指纹,馅心选用精猪肉,用刀拍打成细肉糊,加入适量的水,放入十多种配料,搅拌均匀后包进皮内,下锅煮沸,捞起后还需放入六种作料,才可食用。其特点是皮薄如竹膜,吃时不觉有皮;馅量多而细腻鲜嫩,无油腻感;再拌上香酥的糟米,馄饨自是味道绝佳。

 
淮安特产 生产厂家 地址 联系电话

淮安茶馓

淮安食品厂 

江苏省淮安市楚州区西长街259号

0517-85920949

周恩来纪念邮币珍藏册

周恩来纪念馆

江苏省淮安市楚州区桃花垠

0517-85912365

洪泽湖镇水铁犀

洪泽县旅游局

江苏省洪泽县北京路(县政府1楼)

0517-87223534

中国结

中国淮安顾瑾工艺编织中心

江苏省淮安市淮海南路30号

0517-83962286

淮安博里农民画

淮安市文化服务公司

江苏省淮安市楚州区第六中学内

0517-85912096

洪泽湖野生珍品

洪泽县科技局

江苏省洪泽县人民路

0517-87282383

今世缘酒

江苏今世缘酒业有限公司

 江苏省涟水县高沟镇天泉路1号

0517-82426335

伴旅牌旅游帐篷

金湖县晨星旅游工艺品厂

江苏省金湖县建设路135号

0517-86992838

高沟捆蹄

涟水高沟捆蹄厂

江苏省涟水县高沟镇中桥南路48号

0517-82422277

苏粤乳鸽

江苏淮阴苏粤食品有限公司

江苏省淮安市淮阴区丁集镇转盘东侧

0517-84288181

芗园牌中国蒿茶

金湖县芗园饮品开发有限公司

江苏省金湖县黎城路8号

0517-86882815

洪泽湖野鸭

 淮安市楚香食品有限公司

江苏省淮安市淮阴区沿河东街2号

0517-84914589

周恩来故居金箔

周恩来故居

江苏省淮安市楚州区附马巷7号

0517-85912517

涟水“郑氏”鸡糕   

涟水鸡糕厂

江苏省涟水安东路4号

0517-82325337

涟水云锦  

涟水浅集云锦厂

江苏省涟水县浅集镇

 

虾圣牌龙虾调料

盱眙县都梁十三香龙虾调料有限公司

江苏省盱眙县淮河东路37号

0517-8218753

周恩来纪念笔筒

周恩来纪念馆

江苏省淮安市楚州区桃花垠

0517-85912365

霞牌精品组合

江苏上丰针织有限公司

江苏省淮安市楚州区华亭北路

0517-85997877

“绿莲”藕粉

金湖县荷藕食品厂

江苏省金湖县闵桥镇

0517-86741136

“白马湖”鸡头菜

金湖县白马湖水生蔬菜加工厂

江苏省金湖县涂沟镇

0517-86583298

 

淮安博世电子商务有限公司 版权所有 ICP证:苏B2-20130099
客户服务热线:0517-89886262 服务信箱 hi@huaian.com